Questi dolcetti al cocco si preparano molto velocemente. Sono freschi e di grande effetto. Sono piccoli e non molto calorici. Apportano vitamina C e potassio grazie alla presenza dei kiwi. La loro consistenza è a metà tra una panna cotta e una mousse. E allora…conceditelo anche tu!
Ingredienti
- 2 kiwi
- 200 gr di ricotta
- 100 ml di latte di cocco
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 foglio di gelatina (6 gr)
- 2 cucchiai di farina di cocco
- 20 ml di latte
Procedimento – Come fare le tortine kiwi e cocco
Metti il foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 min. Poi strizzalo, versalo in 20 ml di latte tiepido e mescola bene con una forchetta per farlo sciogliere. Fai raffreddare. Intanto metti in una terrina la ricotta, lo zucchero a velo e il latte di cocco e sbatti energicamente con una frusta.
Poi incorpora il latte tiepido in cui hai sciolto la gelatina e fai amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare una crema.
Pela i kiwi, tagliali a fette sottili e taglia ogni fetta a metà. Rivesti con essi i bordi di 3 stampini. Io ho usato degli stampini da crostatina con bordo basso e diametro superiore di 9 cm.
Versa la crema in ogni stampino e metti in frigo per 4 ore a rassodare.

Nota: Per sformare le tortine, fai passare un coltello all’interno dei bordi (dietro ai kiwi), poi capovolgi lo stampino su un piatto da portata e lascialo qualche minuto così finché la tortina non si staccherà da sola (altrimenti rischi di romperla).
Servi cosparse di gocce di cioccolata o di farina di cocco e kiwi.
Se ti è piaciuta la ricetta, lasciami un like sulla mia pagina facebook, ne sarò contentissima!
Scopri i benefici del kiwi per la tua pelle e come realizzare una maschera per un viso fresco e levigato.






